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      喜知味海苔从哪里来?它到底是什么?

      时间:2018-6-13     作者:喜知味

        海苔作为一种零食,让很多人都爱不释手。但是,很多小伙伴却并不清楚海苔到底是什么?它有什么营养价值?

        
        今天,营养姐就想跟大家一起聊聊海苔的那些事儿~
        
        海苔究竟是什么?
        
        海苔:紫菜烤熟之后质地脆嫩,入口即化,特别是经过调味处理之后,添加了油脂、盐和其他调料,就摇身变成了特别美味的“海苔”了。海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素,特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富,还有不少维生素A和维生素E,以及少量的维生素C。
        
        海苔中含有15%左右的矿物质,其中有维持正常生理功能所必需的钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等,其中含硒和碘尤其丰富。
        
        海苔的营养价值
        
        1. 维生素
        
        海苔中维生素的种类较多,浓缩了紫菜当中的各种B族维生素,特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富,还有不少维生素A和维生素E,以及少量的维生素C。
        
        2. 矿物质
        
        海苔中含有15%左右的矿物质,其中有维持正常生理功能所必需的钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等,其中含硒和碘尤其丰富。这些矿物质可以帮助人体维持机体的酸碱平衡,有利于儿童的生长发育,对老年人延缓衰老也有帮助。
        
        3.蛋白质
        
        海苔中的蛋白质含量达27%,且氨基酸组成均衡,人体必需的8种氨基酸含量占40%,生物效价很高。
        
        4.脂肪
        
        紫菜的脂肪含量比较低,只占全部营养成分的1.1%。在少量的脂肪当中,不饱和脂肪酸比例非常高,而且EPA、DHA等活性脂肪酸的比例特别高,对降低血脂、胆固醇、扩张血管及改善循环等方面都有有益的作用。其中所含的牛磺酸对降低血脂和促进神经发育也很有好处。
        
        然而,考虑到海苔非常轻薄,每天只能吃几克到十几克的重量,所以它在提供蛋白质和脂肪方面意义并不很大。相比之下,它提供微量元素的意义更受人们重视。
        
        5.膳食纤维
        
        作为一种零食,海苔热量很低,膳食纤维含量却很高,达22%。
        
        海苔可以怎样吃?
        
        1. 烤海苔片,是上好的零食。
        
        2. 吃米饭的时候,配一些切成小片的调味海苔,味道鲜美,增加食欲。
        
        3. 调制凉菜和沙拉的时候,加一点海苔丝,可以当作调味品。
        
        4. 拌馅的时候,可以加入海苔,然后制作饺子和包子。

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